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        培訓項目

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        安徽太和牛肉板面培訓

        文字:[大][中][小] 2017/2/20    瀏覽次數:13656    
        太和板面培訓班(學費1200元)
        教正宗太和板面的做法及配方、辣油、香脆辣椒,牛羊肉鹵料油哨子的熬法。及鹵料配方和鹵蛋的制作。送鹵豆干的做法、鹵火腿腸的做法。(一家人可來兩人同時學一個班,只收一個人的學費,兩人都教會,隨到隨學,包教包會。) 
        咨詢電話:0551-63521341 13965085149李老師簽合同包學會包開店。

        培訓內容
        牛肉板面,羊肉板面,三鮮板面,香辣雞雜板面,紅燒肥腸板面,紅燒排骨面等
        操作流程 
        1. 面的制作(和面,醒面,制作面皮)

        2. 香料的選配(小料,大料),辣椒的選配
        3. 臊子的熬制過程講解

        4.炸小料,炸大料,炸辣椒
        5. 各種小菜的搭配方法與技巧等

        6.根據學員經營地口味,調制出當地口味臊子。

         安徽太和牛肉板面一是面好,二是臊子好。太和縣出產優質小麥,板面條取小麥精粉,根據一年四季的不同,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團,反復揉搓之后,制成直徑半寸,長八寸的小面棒,再涂上香油,碼在案子上,蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢。   
            安徽太和牛肉板面
        臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子,各種用料按一定比例和順序投放。制作時,先將牛油稀釋燒沸,然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大,以突出臊子的辣味和色澤,牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊,待辣椒紅顏色下來之后,再把牛肉丟進鍋里。這時,必須掌握好火候,才能把牛肉燒得不老不嫩,恰到好處
         牛肉臊子做好后,舀到搪瓷盆里,涼后便凝結成固體,隨吃隨取,常年存放,不會變質。

        安徽特色小吃培訓基地在民間牛肉板面的制作基礎上加以改進,使牛肉更香、板面更勁道, 安徽特色小吃培訓基地有多年從業的師傅手把手教學。 學員隨到隨學,親自實踐,學不會免費再學,學會為止,直到獨立操作能回家開店。學后如有問題長期向學員提供技術指(電話、視頻).以誠信求發展,以誠信求生存,只收技術費,不收加盟費,把真正技術帶回家。眼光快、準,決定財富,技術成就夢想,本小利大,一個實惠的項目,一個無悔的選擇,安徽創業小吃培訓學校特色小吃培訓基地全體員工歡迎您來考察學習。

         

         

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