阜陽卷饃培訓

阜陽卷饃培訓班（1200元）

教阜陽卷饃皮的做法，卷饃醬的制作、油辣子的制作、鹵蛋、鹵菜鹵湯的制作及蛋卷的配料和包法。送芙蓉蛋卷的做法。

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阜陽卷饃是具有阜陽特色的地方小吃，卷饃的“饃”與真正意義上的“饃”卻有著天壤之別。阜陽的卷饃其實就是饃皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜，用手卷成圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是價廉物美、營養豐富，阜陽卷饃是地地道道的懶人食品。 

培訓目標：
完全掌握阜陽卷饃產品的配方，工藝技巧，了解阜陽卷饃產品的店面經營特點。
操作流程：
1.面糊的調制及卷饃皮的攤制；
2.自制麻花面筋；
3.秘制湯鍋料的配方及制作；
4.自制美味芝麻醬；
5.自制辣椒油；
6.自制大蒜汁。

阜陽的卷饃以個大餡多出名，樣子和芙蓉蛋卷差不多，不過可是芙蓉蛋卷的兩黃瓜、面筋、雞蛋、綠豆芽，根據季節不同還會有荊芥（這個也是很有特色的香料）和香菜。在阜陽最出名的卷饃應該屬好又來卷膜。四個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一起，從蒸汽火鍋里撈出煮好的味道鮮咸，帶點鹵味又不是很重口味的菜：豆芽，黃瓜，面筋放如皮上，卷起．另外你也可以自選加入雞蛋，香腸和調味料：辣椒醬和香菜．一起卷入饃皮中，一個味道不錯的阜陽卷饃就是它了。 大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽的豆芽菜，筋道的面筋，加上雞蛋香腸，獨特的味道這就是阜陽卷饃。

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