嶺南蘿卜牛雜培訓班（學費900元，材料費300元）

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蘿卜牛雜為嶺南草根人民和嶺南飲食文化的一種體現。蘿卜牛雜俗成‘嶺南第一鍋’。蘿卜牛雜精選優質的牛肉及其內臟，制作精細，具有自己獨特的清洗、熬煮、切配、兌湯等工序。百年獨特秘方形成自己的風味，享有“百味一店，一店百味”的美譽!在配料和湯料上做足了功夫，濃淡相宜，回味綿長，“色、香、味、形”俱全。蘿卜牛雜“嶺南第一鍋”保持正宗嶺南傳統風味，運用陳皮、黨參、人參、甘草等十余味中草藥，八角、丁香等十余種香料秘制而成，熬制的湯具有自然清香、綠色健康及藥膳功效。同時，按照中醫的解釋，可以“以臟補臟”，對人體的五臟六腑具有滋補作用。蘿卜牛雜“嶺南第一鍋”的食療作用：a.冬令暖身；b.補虛勞不足；c.治產后虛冷；d.治寒疝；e.補腎壯陽。

 香噴噴的蘿卜牛雜是不少廣東人的至愛，如果你看到許多廣東人，特別是年輕一族。 一手拿著一個小小的泡沫碗，一手拿著竹簽，站在最繁華的街頭，無視來來往往的人群，毫不顧儀態地站在路邊吃得津津有味的話。不用猜，他們一定吃的是蘿卜牛雜。無論是繁華喧囂的街道，還是在狹窄破舊的古街小巷，都可以見到飄著那種獨特香味的蘿卜牛雜店，多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹簽在那團團熱氣里大快朵頤的，或踎(蹲)，或企(站)，或濃妝，或淡抹，或素面朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人卻稱，滋味認真正(味道真是好)。 在傳統的牛雜湯的基礎上，牛雜蘿卜將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿卜、油豆腐等材料處理后，再加以串制，與傳統的串串香相結合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃！　將牛雜洗干凈后斬件，用鹽、醬油、蠔油、胡椒粉等味料腌制30-50分鐘后，放入油鍋爆炒,收水(肉變色時就基本收水了)后放進小砂鍋,放水至與肉平,加之花椒,八角,桂皮,陳皮,草果(一定要切開),姜,香蔥,蒜瓣等煲10分鐘，放切好的蘿卜同熬20分鐘左右即可食用。食時佐以辣椒醬，香噴噴的蘿卜牛雜就成為不少廣東人的至愛，特別是年輕一族！

蘿卜牛雜適合及運營：

1.白領族、上班族、工薪族——厭倦了工作餐的食之無味，一碗色香味形俱全的蘿卜牛雜讓緊張忙碌的上班一族吃的更盡興?？稍谶@類消費人群經常出入的辦公樓、寫字樓、商圈等地建立銷售點，或者開店外賣，送餐上門，獨賺“精英”錢。
2.出差、外出旅游人群——作為獨具特色的地方小吃，蘿卜牛雜對外來人群是一道不得不吃的“特產”，可在汽車站、火車站、飛機場、港口碼頭等地建立銷售點，針對旅游人群還可在公園、游樂園、動物園、名勝古跡、旅游景點等地，建立銷售點，獨賺“外人”錢。
3.單身族、宅家族、學生族——年輕一族“快捷時尚”的生活觀念無形中為嶺南第一鍋打開了市場，可在居民社區、學校等周圍的商超、便利店等地設立銷售點，送餐上門，獨賺“時尚”錢。
4.上網族、娛樂休閑人群——在網吧、電玩廳、游戲廳、棋牌室等娛樂休閑場所建立銷售點，或送貨上門，贏得少男少女一族的青睞，獨賺“休閑”錢。
5.希望食療、養生的人群——蘿卜牛雜運用十幾味中草藥，“以臟補臟”，具有很好的食療效果，開店招攬顧客，獨賺“養生”錢。

“嶺南第一鍋”為經營者提供了更多的贏利模式：迷你店、標準店、形象店、旗艦店，經營者任意選擇，輕松經營。

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